Làm đầu bếp nấu tiệc tại gia nghĩa là căn bếp của bạn thay đổi theo từng đơn: tuần này là một bữa giỗ ở nhà phố Hoàn Kiếm, tuần sau là tiệc sinh nhật trong một căn hộ ở Long Biên. Thứ cố định duy nhất là bộ đồ nghề và chiếc xe máy chở bạn đi chợ, đến nhà khách rồi về khuya. Bài này bàn cách tổ chức việc đi lại bằng xe thuê theo tháng: chở dao, nồi, bếp và nguyên liệu tươi sao cho gọn, an toàn và đến đúng giờ hẹn.
Vì sao đầu bếp nấu tiệc tại gia nên thuê xe theo tháng
Lịch nấu tiệc thường dồn vào cuối tuần, ngày lễ, ngày giỗ, nhưng việc chuẩn bị thì rải đều: hôm trước đi chợ, sáng hôm sau sơ chế, chiều mang đồ sang nhà khách. Thuê xe theo ngày cho từng đơn khiến bạn mất công nhận trả liên tục, trong khi một chiếc xe thuê tháng nằm sẵn ở nhà, đi lúc nào cũng được.
Dùng một chiếc xe suốt tháng còn giúp bạn biết rõ cốp chứa được bao nhiêu, giá chở hàng phía sau buộc đồ thế nào, xe chịu tải ra sao khi chở thùng nặng. Các gói thuê dài ngày được tổng hợp ở mục thuê xe theo tháng.
Khi chọn xe, người chở đồ bếp thường thấy xe số có giá chở hàng phía sau tiện cho việc buộc thùng, còn xe ga có sàn để chân và cốp rộng hợp với đồ nhỏ. Quan trọng nhất là bạn chống chân vững khi xe đầy đồ.
Chở đồ nghề bếp bằng xe máy: dao, nồi và bếp
Đồ nghề là thứ bạn mang theo đơn nào cũng như đơn nào, nên đáng đầu tư cách đóng gói một lần cho chuẩn.
Dao và dụng cụ sắc
- Bọc từng con dao bằng bao dao hoặc cuộn vải dày chuyên dụng, lưỡi quay vào trong.
- Đặt cuộn dao trong thùng hoặc túi cứng, không nhét vào túi áo, không để lỏng trong cốp.
- Kéo, nạo, xiên que gom chung vào một hộp có nắp, tránh đầu nhọn chọc thủng túi khi xe xóc.
Một con dao bọc sơ sài có thể trượt ra khi bạn phanh gấp, vừa nguy hiểm cho bạn vừa làm hỏng lưỡi dao.
Nồi, chảo và bếp
- Lồng các nồi vào nhau theo cỡ, nhét khăn vào khe để không va kêu và không móp.
- Bếp mang theo như bếp từ đặt trong hộp hoặc túi có đệm, buộc chắc trên giá chở hàng.
- Không chở bình gas lớn trên xe máy. Bình gas cồng kềnh, nặng và nguy hiểm khi va chạm. Nếu nhà khách cần thêm gas, hãy nhờ khách đặt dịch vụ giao gas mang đến tận nơi.
Đồ chở phía sau phải gọn trong phạm vi xe, không che đèn, không che biển số, không chìa ra hai bên làm vướng xe khác. Những quy định chung về hàng cồng kềnh được tóm tắt ở bài quy định chở hàng cồng kềnh trên xe máy. Đồ quá lớn như bàn gấp, nồi nấu cỗ cỡ to thì để xe tải nhỏ hoặc dịch vụ giao hàng chở.
Giữ nguyên liệu tươi khi chở bằng xe máy
Nguyên liệu quyết định chất lượng bữa tiệc, nên quãng đường từ chợ đến bếp nhà khách cần được tính kỹ.
- Dùng thùng giữ lạnh có nắp kín, lót túi đá gel hoặc đá viên đóng túi kín, đặt thịt cá ở dưới, rau lá ở trên.
- Buộc thùng thật chắc bằng dây chun hoặc dây đai vào giá chở hàng, kéo thử vài lần trước khi đi.
- Tách đồ có nước như hải sản, đồ ngâm vào túi kín riêng để không rỉ ra yên xe.
- Rau, hoa quả dễ dập để trong rổ hoặc hộp cứng, không đè đồ nặng lên.
Vào mùa hè Hà Nội, nắng trưa làm nguyên liệu nhanh xuống chất lượng. Hãy đi chợ sớm, chở về sơ chế ngay rồi cho vào tủ lạnh, đến chiều mới đóng thùng mang sang nhà khách. Cách buộc thùng nặng cho cân xe được hướng dẫn chi tiết trong bài chở thùng hàng nặng trên xe máy an toàn.
Xếp lịch đi chợ và đến nhà khách đúng giờ
Đến trễ một buổi tiệc là chuyện khó chấp nhận, vì cả nhà khách đang chờ bữa ăn. Một lịch trình hợp lý giúp bạn không phải chạy vội:
- Đi chợ hôm trước hoặc sáng sớm. Chợ Long Biên, chợ Hôm hay chợ Châu Long đều đông từ sáng, mua xong về sơ chế còn kịp nghỉ.
- Ghim địa chỉ nhà khách trên Google Maps ở chế độ xe máy từ hôm trước, nhất là nhà trong ngõ sâu hoặc khu đô thị nhiều tòa giống nhau.
- Tính thêm thời gian kẹt xe khi phải qua sông bằng cầu Chương Dương hay Vĩnh Tuy vào giờ tan tầm.
- Hỏi trước giờ nhà khách có người ở nhà, tránh đến nơi mà phải đứng chờ ngoài cổng với thùng đồ lạnh.
Nếu chạy hai đơn trong một ngày, đừng hẹn sát nhau. Một khoảng đệm giúp bạn dọn dẹp xong đơn đầu, xếp lại xe và đi đơn sau mà không phải vượt ẩu.
Đến nhà khách: gửi xe theo hướng dẫn của chủ nhà
Mỗi nhà khách một kiểu chỗ để xe, nên đừng tự ý đỗ.
- Hỏi chủ nhà trước khi đến nên để xe ở đâu: trong sân, dưới tầng hầm chung cư hay bãi gửi gần nhà.
- Ở chung cư, làm theo quy định của tòa nhà, gửi xe vào hầm và dùng thang hàng nếu có để chuyển đồ lên.
- Ở nhà phố, ngõ nhỏ, dắt xe sát tường, không chắn cửa nhà hàng xóm, không chắn lối đi chung.
- Dỡ đồ một lượt có thứ tự: thùng lạnh trước, dao và đồ nghề sau, rồi mới khóa xe.
Chú ý giữ gìn chỗ đỗ cũng là cách giữ thiện cảm với khách, những người có thể sẽ giới thiệu bạn cho đơn sau.
Về khuya sau tiệc: đi chậm và đừng chủ quan
Tiệc tại gia thường kết thúc muộn, bạn dọn dẹp xong mới về. Sau nhiều giờ đứng bếp, người đã mỏi:
- Kiểm tra đèn trước, đèn sau và xi nhan trước khi đi.
- Mặc áo phản quang hoặc áo sáng màu, đội mũ bảo hiểm cài quai.
- Xếp lại đồ nghề cho cân, đồ rỗng nhẹ hơn nhưng vẫn phải buộc chắc.
- Mệt hoặc buồn ngủ thì nghỉ một lúc rồi mới đi; đã uống rượu bia cùng gia chủ thì không lái, gọi taxi hay xe công nghệ về và quay lại lấy xe sau.
Xe hỏng hay thủng lốp giữa đường, gọi cửa hàng qua số 0942467674 để được hướng dẫn.
Nhận xe thuê tháng và lưu ý với cửa hàng
Cửa hàng ở 112 Nguyễn Văn Cừ, Bồ Đề, Long Biên, mở cửa từ 09:00 đến 21:00 và không giao xe ngoài giờ này. Thời gian, chi phí giao nhận và tiền cọc nên hỏi rõ trực tiếp trước khi đặt, xin biên nhận khi giao giấy tờ. Nếu bạn định lắp thêm thùng hay giá chở đồ lên xe, hãy hỏi cửa hàng trước. Người làm dịch vụ tại nhà khác có thể tham khảo thêm bài thuê xe máy theo tháng cho thợ dịch vụ tại nhà.
Một chiếc xe quen tay, bộ đồ nghề đóng gói chuẩn và lịch đi chợ hợp lý sẽ giúp mỗi buổi tiệc bắt đầu suôn sẻ. Xem thêm các bài ở mục thuê xe theo tháng và chuyên mục thuê xe.